葡萄（學(xué)名：Vitis vinifera L.）為(wèi)葡萄科(kē)葡萄属木(mù)质藤本，是世界最古老的果树树种之一，著名水果，可(kě)生食或制葡萄干、酿酒。
温度 葡萄生長(cháng)时所需最低气温约12℃-15℃，最低地温约為(wèi)10℃-13℃，花(huā)期最适温度為(wèi)20℃左右，果实膨大期最适温度為(wèi)20℃-30℃，如日夜温差大，着色及糖度较好。
土壤 葡萄虽然在各种土壤（经过改良）均能(néng)栽培，但以壤土及细砂质壤土為(wèi)最好，砂质土虽透气性能(néng)好．但保肥保水能(néng)力较差。壤土介于砂质土与粘质土之间，其保水保肥能(néng)力较强，多(duō)数较為(wèi)肥沃，在葡萄生長(cháng)旺盛时，较易流花(huā)和单性结果，在高温光照条件好时，结实好、产量高。低温日照少时，结果不太好，产量低；平时注意排水，避免探耕，冬季轻度修剪、夏季可(kě)多(duō)修剪，并喷施硼砂，磷酸二氢钾及过磷酸钙等。粘质土透气性较差，但保肥保水较好、养分(fēn)分(fēn)解及吸收较慢，初期较少徒長(cháng)现象、流花(huā)及单性果现象较少，但发育后期容易徒長(cháng)。果穗果粒虽大，但糖度及肉质往往不太好，应多(duō)施高碳有(yǒu)机质或加少量砂加以改良，酸性土壤最好使用(yòng)适量石灰中和。
水分(fēn) 葡萄对水分(fēn)要求较高，严格控制土壤中水分(fēn)是种好葡萄的一个前提。葡萄在生長(cháng)初期或营养生長(cháng)期时需水量较多(duō)，生長(cháng)后期或结果期，根部较為(wèi)衰弱需水较少，要避免伤根免影响品质。葡萄忌雨水及露水，雨多(duō)年份易造成日照不足，光合作用(yòng)受限制，过多(duō)吸收水量易引起枝条徒長(cháng)及湿度过高，极易引起各种疾病，如黑痘病、灰霉病等。因此在开花(huā)期尽量将枝条保持在40-70厘米最理(lǐ)想；容易裂果地區(qū)结果期灌水量也应加以控制。缺水及易干旱地區(qū)要适当垫盖稻草(cǎo)，用(yòng)以保持土壤湿度，同时也可(kě)控制草(cǎo)的生長(cháng)。
